บทความในตอนนี้ขอคั่นบรรยากาศการพาทัวร์สิงคโปร์ของท่านทั้งหลายด้วยการพาไปรู้จักกับอาหารที่ขึ้นชื่อมากชนิดหนึ่งของประเทศสิงคโปร์ที่ต้องเรียกได้ว่าใครก็ตามที่ได้มาเยือนประเทศสิงคโปร์เป็นอันต้องแวะชิมทุกรายไม่ว่าจะเป็นคนที่ไปทัวร์สิงคโปร์ด้วยตัวเองหรือไปกับกรุ๊ปทัวร์ บริษัททัวร์ก็ตามที ซึ่งอาหารที่ผมว่านี้จะเป็นอะไรไปไม่ได้ถ้าไม่ใช่ “ข้าวมันไก่”
หลายคนที่ได้เคยอ่านหนังสือประเภท guide book ที่พาทัวร์สิงคโปร์ย่อมจะทราบดีว่าข้าวมันไก่ของสิงคโปร์นั้นเขามีชื่อมากที่สุดและถือว่าเป็นต้นตำรับในแถบเอเชียเลยก็ว่าได้ครับ โดยย่านเศรษฐกิจและย่านนักท่องเที่ยวสิงคโปร์เกือบทุกแห่งมักจะมีร้านขายข้าวมันไก่เปิดขายอยู่หลายเจ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งย่าน orchard มีให้เลือกกันนับเป็นสิบๆ ร้านเลยทีเดียวครับ
ไม่มีใครรู้ที่มาที่ไปอย่างชัดเจนว่าเหตุอันใดข้าวมันไก่สิงคโปร์จึงได้ชื่อว่าอร่อยที่สุดในโลกทั้งที่ในความเป็นจริงข้าวมันไก่อร่อยๆ ในบ้านเราก็มีให้เห็นกันอยู่เยอะแยะไปแต่จากตำนานเล่าขานกันมาพอจับใจความได้ว่าในสมัยที่สิงคโปร์ยังไม่เจริญนั้นชาวจีนไหหลำได้อพยพเข้ามายังประเทศสิงคโปร์และได้นำวิชาการทำข้าวมันไก่มาเผยแพร่ให้คนที่สิงคโปร์ได้รับรู้ ชาวสิงคโปร์ชอบข้าวมันไก่ในแบบไหหลำมากจึงได้ร่ำเรียนและนำมาดัดแปลงจนเป็นเอกลักษณ์ของประเทศสิงคโปร์ในที่สุด
หากจะถามว่าข้าวมันไก่ในประเทศสิงคโปร์เจ้าไหนบ้างที่อร่อยๆ คงต้องบอกตามตรงว่ารสชาติไม่ห่างกันมากนักเพราะเนื่องจากเป็นสูตรเดียวกันแต่ในเรื่องของน้ำจิ้มนั้นเชื่อว่าของทางบ้านเราได้รสชาติมากกว่าครับ